Празниците не могат без лазаня! Тази година скъсвам с традиционната такава и наблягам на нещо не по-малко вкусно и ароматно. Лазаня с печена тиква, рикота, спанак и прошуто крудо.
За корите за лазаня и прошутото за пореден път се доверих на онлайн магазина за автентични италиански продукти Vera Italia, които ме спечелиха освен с качеството на асортимента си и отношението си към клиента, което е над всичко. Продуктите пристигат с куриер до входа и могат да се поръчат дори по WhatsApp.
Необходимите продукти:
1 пакет занаятчийски кори за лазаня Nonno Mario (поръчайте тук) 100 г. прошуто крудо фиокко на Terre Ducali Parma (поръчайте тук)
700 г тиква сладък сорт (почистена, нарязана на кубчета)
250 г пресен спанак
400 г рикота (овча или микс)
700 мл прясно мляко
50 г масло
3 с.л брашно
80 г настъргано пармиджано реджано DOP (поръчайте тук)
5-6 листа салвия (градински чай). сол, черен пипер, индийско орехче
Загрейте фурната на 200 градуса. Постелете тава за печене с хартия и разпределете върху нея кубчетата тиква и 3-4 листенца салвия. Поръсете ги с малко зехтин и сол и ги печете, докато омекнат (нож влиза свободно в тиквата). Изчакайте тиквата да изстине и я пасирайте. Листенцата салвия отделете настрана. Към пасираната тиква прибавете рикотата. Поръсете сместа с щипка индийско орехче на прах и разбъркайте. Посолете, опитайте на вкус и оставете настрана.
В дълбока тенджера стопете маслото и запържете брашното. Разбърквайте непрекъснато, за да не останат бучки. Прибавете останалите листенца салвия и ги запържете заедно с брашното. Когато цветът се промени към кафеникав, добавете на лека струйка млякото и разбърквайте непрекъснато, докато получите сос бешамел с гъста, но все още течна консистенция. Дръпнете от котлона, посолете и прибавете към горещия сос почистените листа спанак. Накрая прибавете към соса бешамел сместа с рикотата и разбъркайте.
Отворете корите Nonno Mario и наредете лазанята. Започнете със слой сос, поръсете го с пармиджано, после направете слой кори, слой сос, пармиджано, слой кори, сос и пармиджано и завършете със сос и пармиджано. Накрая лазанята трябва да „плува“ в сосовете. Оставете я настрана и изчакайте половин час преди печене. Печете я за 40 минути на загрята на 200 градуса фурна. Пет-шест минути преди края на това време я извадете, покрийте с парчета прошуто крудо и довършете печенето.
Comments