Неотразимите ми бисквитки с пармиджано съм научила от Найджела Лоусън и една от нейните коледни поредици – реално това е може би единственият вид бисквитки, които правя, защото стават много лесно, страшно вкусни са и са много подходящи да съпровождат бълбукащи течности в кристални чаши.
Единственото, за което трябва да внимавате, е, да не ги препичате. По принцип с пармиджано не се готви, но има един момент преди да мине от другата страна (усеща се по миризмата), в който бисквитките са готови и запазват аромата и вкуса на пармиджаното идеално. Така че не се изчаква да покафенеят, а се наблюдава ръба и в момента, в който стане златист, ги вадите.
Необходимите продукти:
150 г пшенично брашно (тип 500) 75 г настърган пармезан 100 г меко несолено масло 1 бр. жълтък
Смесете всички съставки. Аз го правя в робота с приставката за тесто, но може и на ръка в купа. Омесете ги за 2-3 минути до хомогенно тесто. Тъй като е маслено, то остава лепкаво, не се притеснявайте. Оформете го като топка и я разделете на две части. С ръце разстелете всяка във формата на фитил с дебелина около 3 см. Увийте ги поотделно в стреч фолио и ги приберете в хладилника за 45 минути.
Докато тестото стяга, загрейте фурната на 180 градуса. Постелете плоска тава с хартия за печене. Извадете първото тесто и след като отстраните фолиото, го нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см. Наредете ги в тавата, повторете с втората порция тесто и печете 15-20 минути, докато бисквитките започнат да променят цвета си към златист по краищата.
Изчакайте да изстинат и сервирайте.
Comments